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什么样的面包才算是好的面包
时间:2011-03-16 23:36 作者:秩名 点击:

    面包到底是一种什么样的东西呢?面包的作用是提供给人营养。一般我们常见的面包是弹弹的,多方酵母,香香的,多放调味料,软软的,多放油,使用各种不同样式的蛋糕模具制作。这样的面包或许很好吃,是非常惹人喜爱的面包。但绝对不是好面包。
    那到底什么样的面包是好面包呢?好面包的选择:面包要有面包味道、要有小麦的清香、有发酵的稍微的酸味、要有劲道。
    让我们看一下面包的制作需求。面的分子结构都一样。油放多了。面包软,但是阻止了消化和吸收。面包不能长久的烘烤。这会损失营养成分。但是放油多的面包可以烤很久,因为不是水的作用使得它们看上去很软。面包吃到最后是吃的面包里面的感觉。该劲道的劲道,该有酸味的酸。然后不同添加的面和五谷都能在舌头上感觉出来。感觉到麦香,而不是有各种甜味和香味剂。这样的面包是好面包。但却不是大众都能认同的面包。因为大家都被奶油面包给同化了。
    因此我们常见的面包和好吃的面包是不同的。

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